Phương pháp vệ sinh và bảo trì đồ ăn buffet của khách sạn?

Đồ ăn tự chọn khách sạn (như dao dĩa inox, đồ ăn thêm,…) là đồ ăn thông dụng trong các sản phẩm đồ ăn thức uống của khách sạn, tuy nhiên nếu bạn không chú ý đến việc vệ sinh và bảo dưỡng đồ ăn tự chọn thì không những có thể giảm tuổi thọ sử dụng của bộ đồ ăn, cũng có thể gây hại cho sức khỏe con người, vì vậy việc vệ sinh và bảo trì đồ ăn tự chọn là vấn đề rất quan trọng. Vậy chúng ta nên làm như thế nào để làm tốt công việc vệ sinh và bảo quản đồ ăn tự chọn?
Không sử dụng các chất hóa học có tính kiềm mạnh hoặc oxy hóa mạnh như bicacbonat soda, bột tẩy, natri hypoclorit để giặt. Vì những chất này là chất điện ly mạnh, phản ứng điện hóa với inox khiến dao kéo bị rỉ sét.
Trước khi sử dụng, có thể phết lên bề mặt bộ đồ ăn một lớp dầu thực vật mỏng, hơ trên bếp lửa kế tiếp, đây là lúc bề mặt bộ đồ ăn được khoác lên mình một lớp màng dầu hơi vàng "áo". Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng vệ sinh và kéo dài tuổi thọ.
Đồ gốm sứ tự chọn hơn các sản phẩm bằng sắt, nhôm dẫn nhiệt thấp, thời gian truyền nhiệt chậm, khi đốt rỗng sẽ làm cho bề mặt crom bị lão hóa, bong tróc. Do đó, đừng đốt rỗng.
Không nên để lâu muối, xì dầu, dấm, canh,… vì những thực phẩm này chứa nhiều chất điện ly, nếu để lâu, inox cũng sẽ giống như các kim loại khác, phản ứng điện hóa với các chất điện ly này. , để các nguyên tố kim loại có hại bị phân giải ra ngoài. Không chỉ gây hại cho chính bộ đồ ăn mà còn gây hại cho sức khỏe con người.
Sau khi sử dụng đồ ăn tự chọn, hãy rửa ngay bằng nước ấm để tránh vết dầu, nước tương, giấm, nước ép cà chua và các chất khác gây ảnh hưởng bề mặt bộ đồ ăn, dẫn đến bề mặt thép không gỉ bị nhạt màu, thậm chí có vết lõm.
Nếu nước cứng tạo thành cáu cặn, hãy lau sạch bằng giấm hoặc sử dụng hỗn hợp làm từ nước và tro để lau các vết ố trên đồ tự chọn, sau đó rửa sạch bằng nước xà phòng nóng.