Cách chọn GN Pan

Cách chọn GN Pan

Nếu bạn làm trong ngành phục vụ ăn uống, chắc hẳn bạn đã quen thuộc với Chảo GN. Cách lựa chọn GN Pan có thể tạo nên sự khác biệt lớn trong hoạt động nấu nướng của bạn.

Khi nói đến GN Pan, chúng tôi đề cập đến Gastronorm Pan, là một loại hộp đựng có kích thước bên ngoài được đo theo tiêu chuẩn gastronorm. Chúng ta nhận được “GN” từ “GastroNorm” , vì vậy chúng ta có  GN Pan. Điều đáng chú ý là loại hộp đựng này còn được biết đến với nhiều tên gọi khác liên quan đến cách sử dụng của nó, chẳng hạn như Steam Table Pan (vì nó được sử dụng trong bàn hấp hoặc phòng ăn nóng) và Food Pan (để sử dụng trong các dịch vụ ăn uống khác nhau). áp dụng).

Nhìn chung, chảo GN tuân theo các kích thước tiêu chuẩn dành cho ẩm thực và là loại chảo đa năng để nấu, bảo quản và phục vụ thực phẩm. Chúng có thể được sử dụng trong bàn hấp, đĩa hâm nóng và thậm chí trên bàn trưng bày hoặc đặt trong tủ lạnh.

Dưới đây liệt kê những điểm chính cần cân nhắc khi bạn cần đưa ra quyết định mua GN Pan.

Trước hết bạn cần xác định kích thước cũng như số lượng GN Pan cần thiết. Điều này thực sự phụ thuộc vào cách sử dụng và mục đích của bạn. Bạn cần xem xét khối lượng thực phẩm bạn thường xử lý và không gian trong nhà bếp của bạn. Các yêu cầu có thể rất khác nhau đối với người dùng gia đình (bếp gia đình) và người dùng nhà hàng (bếp thương mại).

Dưới đây là biểu đồ kích thước GN Pan:

GN Pan 1/1 – 530 x 325mm (GN đầy đủ)

GN Pan 2/1 – 650 x 530mm (GN kép)

GN Pan 2/4 – 530 x 162mm (GN hai phần tư)

GN Pan 2/3 – 354 x 325mm (GN hai phần ba)

GN Pan 1/2 – 325 x 265mm (Nửa GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176mm (1/3 GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162mm (Quý GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162mm (GN thứ sáu)

GN Pan 1/9 – 108 x 176mm (GN thứ chín)

Biểu đồ trên cung cấp cho bạn ý tưởng về kích thước tiêu chuẩn. Ngoài ra, để xác định số lượng chảo GN cần thiết, bạn cũng cần xem xét thể tích của chảo, điều này phụ thuộc vào độ sâu của chảo. Một số bạn có thể trộn và kết hợp các kích cỡ và độ sâu khác nhau, thậm chí có thể phải cân nhắc sử dụng nắp chảo GN có rãnh cắt dành cho muôi hoặc thìa.

Đặc tính tự nhiên mạnh mẽ của nó làm cho nó phù hợp với nhiều loại nhiệt độ từ nấu trong lò đến làm lạnh. Nó bền là tốt. Đa nhiệm cũng là một trong những ưu điểm của nó. Bạn có thể sử dụng cùng một hộp đựng GN bằng thép không gỉ trong suốt quá trình chuẩn bị thực phẩm, nấu ăn và thậm chí cả cách trình bày và phục vụ thực phẩm. Điều này giúp tiết kiệm thời gian thay đổi và làm sạch chảo đựng thức ăn.

Khi lựa chọn chảo GN bằng thép không gỉ, một trong những điều cần cân nhắc là loại thép không gỉ của chảo. Có nhiều loại thép không gỉ khác nhau, thể hiện mức độ chống gỉ và ăn mòn khác nhau. Dưới đây là một số loại inox phổ biến được sử dụng trong chảo GN:

Thép không gỉ 18/8: Loại thép không gỉ này hay còn gọi là thép không gỉ 304, là một trong những loại được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành thực phẩm. Nó chứa 18% crom và 8% niken, mang lại khả năng chống ăn mòn, nhuộm màu và oxy hóa tuyệt vời. Chảo GN được làm từ thép không gỉ 18/8 có độ bền cao, dễ lau chùi và giữ được vẻ ngoài ngay cả khi sử dụng thường xuyên.

Thép không gỉ 201: Loại thép không gỉ này chứa lượng niken và crom thấp hơn so với thép không gỉ 18/8. Mặc dù nó có khả năng chống ăn mòn tốt và duy trì độ bền ở nhiệt độ cao, nhưng nó có thể dễ bị ố và đổi màu theo thời gian. Chảo GN được làm từ thép không gỉ 201 là những lựa chọn tiết kiệm chi phí và phù hợp cho nhu cầu chuẩn bị và bảo quản thực phẩm tiêu chuẩn. Tuy nhiên, chúng có thể không bền lâu và có tính thẩm mỹ như những chiếc chảo bằng thép không gỉ cao cấp hơn.

Nó là một vật liệu mạnh mẽ với điểm nóng chảy cao. Do tính trong suốt nên nó là một lựa chọn tốt để bảo quản thực phẩm vì bạn có thể dễ dàng nhìn thấy bên trong có gì. Nó cũng an toàn với lò vi sóng nhưng không thể sử dụng khi nấu trên ngọn lửa trần hoặc sử dụng trong lò nướng.

Nó là vật liệu giống như gốm và không bền bằng thép không gỉ và polycarbonate. Nó không tốt cho việc dẫn nhiệt. Vì vậy nó không thích hợp để nấu ăn hoặc sử dụng trong lò nướng. Thùng chứa Melamine GN thường dùng để làm lạnh, bảo quản thực phẩm và trưng bày buffet.

Tóm lại, kích thước và chất liệu liên quan đến mục đích sử dụng và loại thực phẩm là những tiêu chí chính khi lựa chọn GN Pan.

Nếu bạn không chắc chắn về cách quyết định, bạn có thể tham khảo ý kiến ​​​​của các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống gần đó để được tư vấn chuyên nghiệp.

Sunnex đang cung cấp bộ đồ GN Pans với mục đích sử dụng chuyên nghiệp. Nếu bạn quan tâm đến Chảo Gastronorm của chúng tôi, vui lòng xem tài liệu quảng cáo của chúng tôi.