Tổng quan về Nồi/Chảo Gastronorm

Gastronorm là tiêu chuẩn Châu Âu về kích thước khay và hộp đựng đồ dùng nhà bếp thường thấy trên toàn thế giới trong ngành công nghiệp thực phẩm chuyên nghiệp và ăn uống, cũng như ở một số khu vực nhất định của thị trường tiêu dùng cao cấp.

Tiêu chuẩn ẩm thực lần đầu tiên được giới thiệu ở Thụy Sĩ vào năm 1964 và trở thành tiêu chuẩn chính thức của Châu Âu vào năm 1993 với tiêu chuẩn EN 631.

Định dạng cơ bản được gọi là "GN 1/1" và có kích thước 530 × 325 mm, với các kích thước Gastronorm khác là bội số và bội số của kích thước mô-đun cơ bản này. Các thùng chứa gastronorm cho phép lưu trữ, vận chuyển, chế biến và phục vụ linh hoạt, hiệu quả và tương thích và có thể được điều chỉnh để làm giá đỡ, vận chuyển trên xe đẩy và băng chuyền, đặt tạm thời an toàn trong bồn rửa, bàn làm việc, tủ lạnh, tủ đông, lò nướng, lò nướng tương thích bồn nước, và máy rửa chén tương thích, hoặc trưng bày.

Các sản phẩm khác đã áp dụng định dạng Gastronorm bao gồm thớt và thảm chống dính. Nhiều sản phẩm thực phẩm chuyên nghiệp thậm chí còn được đóng gói để tương thích tối ưu với hộp đựng Gastronorm, chẳng hạn như kích thước đế bánh pizza, bánh mì nướng sẵn hoặc rau đông lạnh.

Vật liệu được sử dụng phổ biến nhất cho hộp đựng là thép không gỉ hoặc nhựa (trong suốt hoặc không trong suốt). Các khay nướng có thể xếp chồng lên nhau và hộp đựng bằng thép không gỉ thường được sử dụng để nấu trong lò nướng, trong khi các biến thể bằng polycarbonate và polypropylene phù hợp để bảo quản thực phẩm lạnh. Đồ đựng bằng sứ hoặc melamine được sử dụng để trưng bày.